Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2014

Πόσα φρούτα πρέπει να τρώμε ημερησίως



Μελέτες για τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων έχουν δείξει πως κατά μέσο όρο τρώμε 60% λιγότερα φρούτα και 73,4% λιγότερες σαλάτες από ό,τι συνιστώνται για καλή υγεία!

Σύμφωνα με τους διαιτολόγους-διατροφολόγους, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται καθημερινά 5 μερίδες φρούτα και λαχανικά για να τροφοδοτείται ο οργανισμός με όσα θρεπτικά συστατικά χρειάζεται προκειμένου να είναι υγιής.

Μάθετε πώς θα το πετύχετε
Προσθέστε φρούτα στα δημητριακά σας και στο πρωινό σας
Πιείτε φρέσκο χυμό φρούτων μαζί με το πρωινό σας
Δημιουργήστε τις δικές σας «γεύσεις» γιαουρτιού, προσθέτοντας σε σκέτο γιαούρτι διάφορους συνδυασμούς από φρέσκα φρούτα
Προτιμάτε σνακ από ωμά λαχανικά και φρούτα, αντί για πατατάκια ή μπισκότα. Να έχετε σταφίδες ή καρότα στο αυτοκίνητο, στο γραφείο ή στην τσάντα σας
Δοκιμάστε τα αποξηραμένα φρούτα αντί για κάποιο άλλο σνακ.
Αντικαταστήστε κάποιο από τα ροφήματά σας, λ.χ. έναν καφέ, με φρέσκο χυμό φρούτων ή λαχανικών
Συνοδεύστε το κύριο πιάτο σας με λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες ή ρύζι
Βάζετε λαχανικά στις σάλτσες που ετοιμάζετε για τα ζυμαρικά
Τοποθετείτε τα φρούτα και τα λαχανικά σε μέρος όπου έχετε εύκολη πρόσβαση και τα βλέπετε –π.χ. σε ένα δίσκο στην κουζίνα
Προσθέτετε όσπρια και λαχανικά (λ.χ. σπανάκι, ντομάτα, πιπεριές, λάχανο) στις σούπες σας
Προτιμήστε μπανάνες, φράουλες, πεπόνι, σύκα ή άλλα φρούτα με έντονη τη γλυκιά γεύση, αντικαθιστώντας με αυτά την κατανάλωση ενός γλυκού
Συνδυάστε φρούτα ακόμα και με τα κύρια γεύματα σας
Σταφίδες, μήλα και φέτες από μανταρίνι ταιριάζουν σε μια σαλάτα. Τα δαμάσκηνα και τα μήλα πάνε με το χοιρινό κρέας, ο ανανάς ταιριάζει με το ψάρι και το πορτοκάλι με το κοτόπουλο.

____________
http://www.agrotika-marathona.blogspot.gr/

Τρίτη, 31 Δεκεμβρίου 2013

Ευχές για καλή χρονιά το 2014

ΓΙΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ
ΝΙΚΟ, ΘΕΚΛΑ, ΓΙΑΝΝΗ…. ΓΙΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ
ΓΙΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ!

Καλό βράδυ

Υ/Γ:  Έχω παραλάβει κρασί άπαιχτο
Και λικέρ από Κράνα!
Κι ακόμα ένα μοναδικό!
…από καρπούς ΜΥΡΤΙΑΣ!!!
Στους πωλητές, το πουλάω!
Στους φίλους, το κερνάω!!!
…αυτό!

Κοπιάστε  φίλοι….

  Δημήτρης  J

Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου 2013

Αποξηραμένα φρούτα και καρποί όσα μας προσφέρουν

       Τροφές που ενισχύουν την υγεία και την ομορφιά         

«Να τρως για να ζεις, όχι να ζεις για να τρως». «Οι άλλοι ζουν για να τρώνε, αλλά εγώ τρώω για να ζήσω». Παραφράζοντας το Κικέρων και τον Σωκράτη που είπαν αυτά τα δύο γνωμικά, υπάρχουν άραγε τροφές οι οποίες καθυστερούν την γήρανση;

Ανήκουν αυτές οι τροφές στις λεγόμενες αντιγηραντικές υπερτροφές (superfoods); Yπάρχει επιστημονική αλήθεια ή πρόκειται απλά για ένα μύθο; Οι απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις είναι πολλές και μπορούν να ερμηνευθούν ποικιλοτρόπως. Το σίγουρο είναι όμως, ότι εντάσσοντας κάποιες απ' αυτές τις τροφές στην καθημερινή μας διατροφή, θα αποκομίσουμε πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό μας. Στο συγκεκριμένο άρθρο θα ασχοληθούμε με ένα μέρος των κατά τ' άλλα ευεργετικών τροφών, όπως κάποια αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.


Εντάσσοντας αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στην καθημερινή μας διατροφή, θα αποκομίσουμε πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό μας. 
Διαβάστε αναλυτικά ποια είναι αυτά...

Δαμάσκηνα
Φρέσκα ή αποξηραμένα, τα δαμάσκηνα αποτελούν μία από τις πιο ευεργετικές τροφές της φύσης. Πέρα από τα αντιοξειδωτικά, τα δαμάσκηνα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α, ασβέστιο, κυτταρίνη και μαγνήσιο. Δεν χρειάζεται να πάσχετε από δυσκοιλιότητα για να τα εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Ανακατέψτε 3 ξερά δαμάσκηνα απύρηνα με γάλα ή γιαούρτι και έχετε ένα ολοκληρωμένο και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά γεύμα, ιδανικό για να ξεκινήσετε την μέρα σας. Αν πάλι δεν θέλετε να τα εντάξετε στο πρωινό σας, μπορείτε λόγω του μικρού τους μεγέθους να τα απολαύσετε σαν ένα γευστικό σνακ

Αμύγδαλα

Αντικαταστήστε τα ανθυγιεινά σνακ (όπως πατατάκια, μπισκότα, κέικ) με μια χούφτα αμύγδαλα καθημερινά και έχετε ενσωματώσει αμέσως στη διατροφή σας μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, πρωτεΐνης, φυτικών ινών, κάλιου, ασβεστίου, φώσφορου, σιδήρου και πολυακόρεστων λιπαρών. Επίσης, τα αμύγδαλα μειώνουν αρκετά την όρεξη

Goji

Τα goji είναι μικροί κόκκινοι καρποί στο μέγεθος της σταφίδας και προέρχονται από ένα θάμνο που φύεται στο Θιβέτ. Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες (Α,Β,C,Ε), αμινοξέα, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία, ιδίως σίδηρο. Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην καλή λειτουργία του ήπατος, της όρασης, του νευρικού συστήματος και των νεφρών, στην βελτίωση της κυτταρίτιδας και της ερωτικής διάθεσης. Θεωρούνται φυσικό αντικαταθλιπτικό γιατί ανεβάζουν γενικά τη διάθεση. Θα τα βρείτε σε μορφή χυμού, αποξηραμένα και σε μορφή συμπληρώματος.

Acai

Τα μούρα acai (ca σημαίνει στεναγμός) είναι γνωστά στις φυλές του Αμαζονίου εδώ και χιλιάδες χρόνια αλλά μόλις τη δεκαετία του 1990 ήρθαν στον υπόλοιπο κόσμο. Το μούρο Acai περιέχει αντιοξειδωτικά, πολλά περισσότερα από όσα τα σταφύλια, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αμινοξέα, ω – 3 και ω – 6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, C, D, E, B1, B2, B3, B6 και B12, μέταλλα, ανθοκυάνες, φυτικές ίνες και στερόλες.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει το καρδιαγγειακό, μειώνει τη χοληστερίνη, σταθεροποιεί το ζάχαρο στο αίμα, βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονών και της αρθρίτιδας. Σήμερα χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς και σε διάφορες μορφές: αποξηραμένα, σε σκόνη, σαν χυμός.

Σταφίδες

Η αποξηραμένη μορφή των σταφυλιών που περιέχουν πλήθος από αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και φυσικά φυτικές ίνες. Προσθέστε στο πρωινό σας μία κουταλιά σταφίδες σε ένα ποτήρι γάλα με δημητριακά ολικής άλεσης ή κουάκερ και απολαύστε όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.

Ηλιόσποροι

Μία μικρή χούφτα από ηλιόσπορους, εφοδιάζει τον οργανισμό μας, από μία πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο αλλά και βιταμινών όπως βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β6.

Cranberry ή οξύκοκκο

Εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά. Η αντικαρκινική του δράση προστατεύει μεταξύ άλλων από τον καρκίνο του μαστού, ενώ με τις αντιγηραντικές και θρεπτικές του ιδιότητες αναζωογονεί το δέρμα και δίνει λάμψη και ομορφιά. Επίσης βοηθά στην αποτροπή του έλκους στομάχου και της οδοντικής πλάκας. Μπορείτε να το απολαύσετε σαν χυμό μαζί με άλλα φρούτα, ενώ τα αποξηραμένα cranberries τρώγονται ωμά ή σαν συνοδευτικό σε σαλάτες.

Καρύδια

Με σχήμα που παραπέμπει στον ανθρώπινο εγκέφαλο τα καρύδια είναι ένας πολύτιμος σύμμαχός μας. Πλούσια σε 
ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, σίδηρο, σελήνιο, αλλά και σε βιταμίνες ιδιαίτερα σε βιταμίνη Ε, Α, Κ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα καρύδια βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL – χοληστερόλης και στην αύξηση της «καλής» HDL – χοληστερόλης. Απολαύστε τα στο πρωινό σας μέσα στο γάλα μαζί με δημητριακά ή μέσα σε γιαούρτι μαζί με λίγο μέλι. Επίσης μπορεί να αποτελέσουν συστατικό μίας σαλάτας ή ένα γευστικό σνακ σε κάποιο ενδιάμεσο γεύμα.

Εν κατακλείδι, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα στο πρωινό σας, στις σαλάτες σας ακόμα και στις σάλτσες σας και ευεργετήστε τον οργανισμό σας από τις ιδιότητες των λεγόμενων «σούπερ-τροφών». Είναι στο χέρι σας!


___________________
Πηγή: diatrofi.gr

Τρίτη, 26 Μαρτίου 2013

Καρότο: Ένα «θαυματουργό φάρμακο» της φύσης


Η υγεία των οστών μας, των δοντιών, των ματιών και του δέρματος, είναι μερικοί μόνο από τους λόγους που μας ωθούν σε μια πιο συχνή κατανάλωση σε καρότα. Το καρότο μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση και τη διατήρηση της υγείας σε βρέφη, παιδιά και ενήλικες, αφού καταναλώνοντάς το, ακόμα και στη μορφή χυμού, ενισχύουμε τον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α, η οποία με τη σειρά της βοηθά στην αντίσταση σε μολύνσεις.
Η βιταμίνη Α είναι ιδιαίτερα αναγκαία στη διατροφή των εγκύων για τη δημιουργία και τη διατήρηση της υγείας, τόσο της μητέρας όσο και της ανάπτυξης του παιδιού. Ένας φρέσκος χυμός καρότου θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά και κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού.
Η μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β στα καρότα λειτουργεί σαν αντιοξειδωτικό, που βοηθά το σώμα στην καταπολέμηση κυτταρικής βλάβης. Επίσης, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, αλλά και άλλων αρνητικών επιπτώσεων που συνδέονται με τη γήρανση.
Τα καρότα επίσης είναι πλούσια πηγή Καλίου κι αυτό βοηθά στο να διατηρούνται τα υγιή επίπεδα του νατρίου στον οργανισμό και να μειώνονται έτσι τα αυξημένα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Μία άλλη ευεργετική για τον οργανισμό ιδιότητα του καρότου είναι η αντιοξειδωτική του δράση. Λόγω της αντιοξειδωτικής ουσίας φαλκαρινόλης, μειώνεται ο κίνδυνος προσβολής από καρκίνο του παχέος εντέρου, ενώ παράλληλα ενισχύεται η υγεία ολόκληρου του εντερικού συστήματος.
Είναι ωστόσο γνωστό πως πολλοί αθλητές, που έχουν στόχο τη μυϊκή ενδυνάμωση, προσθέτουν στη διατροφή τους καρότα, λόγω του ότι προστατεύουν τον μυϊκό ιστό και σε συνδυασμό με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητές του προσφέρεται πλήρης «καθαρισμός» του οργανισμού.
Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα καρότα μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, αφού δεσμεύουν την «κακιά» μορφή χοληστερόλης, LDL, και αυξάνουν τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης, συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο στη μείωση των θρόμβων του αίματος, αλλά και στην πρόσληψη των καρδιακών παθήσεων.
Τα καρότα επίσης είναι πλούσια σε καροτενοειδή, τις χρωστικές δηλαδή ουσίες που χαρίζουν το χρώμα στα λαχανικά και τις οποίες το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει για να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, επειδή τα καρότα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, καλό θα είναι οι διαβητικοί να τα καταναλώνουν με μέτρο και μετά από συμβουλή του γιατρού τους.

Θερμίδες Καρότου
Καρότα ωμά (1 κιλό) 330 θερμίδες
Καρότα σαλάτα ωμά με 1 κ.σ. λαδολέμονο 176 θερμίδες
Καρότα χυμός 45 θερμίδες
Καρότα ωμά (1 καρότο) 10 θερμίδες

Κέικ καρότου

Το Φεβρουάριο στη Φιλαδέλφεια της Αμερικής γιορτάζεται η «Εθνική ημέρα κέικ καρότου». Υπάρχουν αρκετές συνταγές για κέικ καρότου και αρκετές παραλλαγές, κι αυτό οφείλεται στο ότι το Μεσαίωνα που η ζάχαρη και οι γλυκαντικές ουσίες ήταν ακριβές, το καρότο κυριαρχούσε στα γλυκά λόγω της φυσικής γλυκιάς του γεύσης. Η γεύση του είναι εξαιρετική και η διαδικασία προετοιμασίας και εκτέλεσης της συνταγής είναι πολύ απλή.

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι (200 ml) ελαιόλαδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια ζάχαρη (προτιμήστε μαύρη ζάχαρη)
4 αυγά
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
500 γρ. καρότα τριμμένα
2/3 φλιτζανιού καρύδια
Λίγο βούτυρο για τη φόρμα ψησίματος
Ελάχιστο αλάτι

Για το γλάσο*

200 γρ. τυρί μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
180 γρ. βούτυρο
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουτάκι σκόνη βανίλιας


*Μπορείτε να αποφύγετε να φτιάξετε το δικό σας γλάσο, αγοράζοντας έτοιμο με γεύση βανίλιας από αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων.

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλλα και λίγο αλάτι.

Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάτε στο μίξερ, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να απρίσει. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια το ανακατεύετε σταδιακά με το μίγμα αλευριού, μέχρι το μίγμα σας να γίνει ομοιογενές. Όταν το ετοιμάσετε, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε πάλι.

Αφού βουτυρώσετε τη φόρμα ψησίματος, ρίχνετε εκεί το μίγμα σας και το ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Όταν το βγάλετε από το φούρνο το αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά και το βγάζετε από τη φόρμα.

Όσο κρυώνει το κέικ εσείς προετοιμάζετε το γλάσο. Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε έπειτα το μασκαρπόνε ή το τυρί φιλαδέλφεια, τη σκόνη βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Όταν ετοιμάσετε το γλάσο, το απλώνετε καλά πάνω από το κέικ καρότου και... καλή σας απόλαυση!




__________________________
Συντάκτης: Θεοδώρα Κόγκα - 
Επ. Τεχνολόγος Τροφίμων
ΠΗΓΗ: PARAGOGI.NET
www.paragogi.net

Πέντε (5) λόγοι για να τρως φρούτα


ΕΥΤΥΧΗΣ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑTα φρούτα είναι μια εξαιρετική τροφή που αξίζει να έχουμε στην διατροφή μας σε καθημερινή βάση. Αυτή η διατροφική κατηγορία είναι από τις καλύτερες που μπορούμε να επιλέξουμε για το διαιτολόγιό μας διότι έχουν πολλές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία (μέταλλα και ιχνοστοιχεία). Τα φρούτα μαζί με τα λαχανικά βρίσκονται στην δεύτερη βάση της διατροφικής πυραμίδας της Μεσογειακής διατροφής, σύμφωνα με την οποία ότι ο άνθρωπος θα πρέπει να καταναλώνει καθημερινά 5 μερίδες φρούτων.


Πέντε απλοί λόγοι για τους οποίους τα φρούτα δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή σου:

1. Υγεία

Τα φρούτα έχουν πολλές βιταμίνες και μας βοηθάν να ζούμε καλύτερα και να λειτουργεί καλύτερα το σώμα μας. Επίσης οι φυτικές ίνες βοηθούν στην λειτουργία του εντέρου. Τα φρούτα παίζουν καθοριστικό ρόλο στην διατροφή μας , μιας και έχουν όλα αυτά τα καλά στοιχεία που όλοι γνωρίζουμε και έχουν ήδη προαναφερθεί. Αν αγαπάμε το σώμα μας και προστατεύουμε την υγεία μας θα πρέπει να τα εντάξουμε σίγουρα στην διατροφή μας.

2. Ενυδάτωση

Τα φρούτα περιέχουν νερό (80-90%) ανάλογα με το είδος. Για παράδειγμα το καρπούζι είναι 97% νερό. Με αυτόν τον τρόπο βοηθούν πολύ στην ενυδάτωση μας. Επειδή καθημερινά χάνουμε πολλά υγρά του σώματός μας και είναι δύσκολο να αναπληρωθούν όλα με πόσιμο νερό, κάποιο μέρος λαμβάνεται από την διατροφή. Για αυτό και τα φρούτα είναι η καλύτερη επιλογή για να δώσουμε νεράκι στον διψασμένο μας οργανισμό.

3. Οικονομία

Τα φρούτα είναι οικονομική τροφή.  Στοιχίζουν πιο φθηνά από τσιπς, μπισκότα και κρουασάν και η σύγκριση σε διατροφική αξία είναι περιττή . Πρέπει να μάθουμε να επιλέγουμε έξυπνα βέβαια για να κάνουμε και εξοικονόμηση χρημάτων. Όπως για παράδειγμα να αποφεύγουμε την αγορά εξωτικών πανάκριβων φρούτων, αλλά και να επιλέγουμε γενικότερα φρούτα εποχής. Άλλωστε τα φρούτα και τα λαχανικά παρουσιάζουν μεγάλη διακύμανση στην θρεπτική αξία τους, αναλόγως με την εποχή που τα αγοράζει κανείς.

4. Ευκολία

Είναι πολύ εύκολο να φας φρούτο. Δεν χρειάζεται κάποια προετοιμασία, απλώς το τρως. Ίσως αν είναι πορτοκάλι να θέλει καθάρισμα αλλά μια μπανάνα απλώς την ανοίγεις και την τρως. Η φύση έχει προνοήσει για μας. Το θέμα είναι πόσο εμείς ?εκμεταλλευόμαστε? την ευκολία που η ίδια ελεύθερα μας παρέχει. Υπέροχες γεύσεις και πολλές βιταμίνες χωρίς καν να  χρειάζονται μαγείρεμα.

5. Ποικιλία

Υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία φρούτων, που δεν θα βαρεθείς ποτέ να τα τρως. Είναι τόσα πολλά που -σίγουρα- και να μην σου αρέσουν γενικά τα φρούτα θα μπορέσεις να βρεις κάποια που να σου αρέσουν και να τα εντάξεις στο καθημερινό σου διαιτολόγιο. Ξεκινώντας από γλυκά φρούτα όπως τα σταφύλια, τα μούρα ή τα δαμάσκηνα , συνεχίζοντας με υπόξινα φρούτα όπως τα αχλάδια, τα ροδάκινα ή τα μήλα και καταλήγοντας σε ξυνά φρούτα όπως λεμόνια, ο ανανάς ή τα πορτοκάλια, δεν μπορεί να βρεθεί κάποιος να πει πως δεν υπάρχει κάποιο φρούτο που να διεγείρει τον ουρανίσκο του.
Καλή φρουτοφαγία!!

______________________________
http://bletsas.gr/why-eating-fruits/